١ مقدمة
تشكل الخضر إحدى المجموعات الغذائية المهمة لصحة الإنسان ، وذلك لما تحتويه من عناصر غذائية مهمة جدا مثل :الألياف وفيتامينات وغيرها الكثير ،٢ ماهي طرق تنظيف الخضروات :
تغسل الخضر جيدا ليس فقط لإزالة المبيدات الحشرية السامة ، لذا يجب أن نضع جميع الخضر في الماء والملح لمدة عشر دقائق فقط ولا تزيد فهذا يزيل المواد الكيماوية المضافة لها أثناء الزراعة٣ ماهي فوائد بعض الخضروات :
الجزر يقوي جهاز المناعة ويقلل من ضغط الدم المرتفع ويحافظ على صحة القلب ويحمي من أمراض الجلطة القلبية وانسداد الشرايين