تطور الفرن

محتويات

١ مقدمة
٢ معلومات تاريخية
٣ انواع الفرن
٬ المرجع

١ مقدمة

الفرن (الجمع: أَفْرَان) عبارة عن غرفة معزولة حراريًا تستخدم للتدفئة أو تسخين أو ...
وقد تطور الخبز كتجارة ومهنة، حيث كان يتم إعداد الخبز على نحو متزايد خارج منزل العائلة وبواسطة عاملين مدربين ...

٢ معلومات تاريخية:

تم العثور على أقدم الأفران في أوروبا الوسطى، ويرجع تاريخها إلى 29000 عام قبل الميلاد، وكانت تستخدم باعتبارها حفرًا للتحميص والغلي داخل هياكل منزل اليورت./وكانت تستخدم لطهي الماموث. في أوكرانيا ومنذ 20000 عام قبل الميلاد، كانوا يستخدمون الحفر مع الجمر المغطى بالرماد./وكان يتم تغطية الطعام في الأوراق ووضعها أعلى، ومن ثم تغطيته بالتراب. وفي المخيمات التي تم العثور عليها في قرية Mezhirich، كانت جميع البيوت المصنوعة من عظام الماموث تحتوي على موقد يستخدم للتدفئة والطهي. وقد تم استخدام الأفران منذ عصور ما قبل التاريخ بواسطة الحضارات التي عاشت في وادي السند ومصر فيما قبل الأسرات. فقد كانت تحتوي المستوطنات التي تقع في جميع أنحاء وادي السند على فرن داخل كل بيت من البيوت المصنوعة من الطوب اللبن في عام 3200 قبل الميلاد. ولعل التفسير الواضح لهذا الاستخدام الشعبي للفرن في المنازل قد يكون على الأرجح لاستخدامه في طهي الطعام./ومع ذلك، فقد تم العثور أيضًا على مجارٍ مصنوعة من الطوب الحراري في حضارة وادي السند، وهو ما يشير إلى استخدامهم للفرن في البناء أيضًا. ومن بين الحضارات القديمة الأخرى التي كانت تستخدم الفرن حضارات ما قبل الأسرات في مصر./فقد كان يتم إنتاج شكل مبكر من الأواني ذات الطرف الأسود هناك عند الحاجة إلى موقد./وهذه لمحة أخرى تشير إلى أن الأفران كانت تستخدم منذ عام 5000-4000 قبل الميلاد. يُعزي مؤرخو الطهي إلى الإغريق عملية تطوير خبز الخبز ليصبح فنًا./وقد تم تطوير أفران الخبز في مراحلها الأولى في اليونان القديمة./وقد أبدع الإغريقيون مجموعة متنوعة من معجنات الخبز وأشكال الخبز وأنماطًا من تقديم الخبز مع الأطعمة الأخرى./وقد تطور الخبز كتجارة ومهنة، حيث كان يتم إعداد الخبز على نحو متزايد خارج منزل العائلة وبواسطة عاملين مدربين بشكل خاص لبيعه للجمهور./ويُعد هذا أحد أقدم أشكال تجهيز الطعام المهني. عثر باحثون على بقايا خبز في موقع في ( شمال شرق الأردن )، تبين أنه الأقدم في العالم وتم إعداده قبل أكثر من 14 ألف عام ، أي قبل ما يزيد عن أربعة آلاف عام من اكتشاف الزراعة./ويشكل هذا "الحدث الاستثنائي" دافعا للعلماء إلى البحث عن علاقة ارتباط بين إنتاج الخبز ونشأة الزراعة./اكتشف باحثون بقايا متفحمة لخبز تم إعداده قبل 14500 عام في موقد حجري بشمال شرق الأردن، ما يعني أن إنتاج ذلك الغذاء الحيوي حصل قبل آلاف السنين من اكتشافهم الزراعة.

٣ انواع الفرن:

الفرن الأرضي هو عبارة حفرة يتم حفرها في الأرض ومن ثم تسخينها، عادة بواسطة الحجارة أو الحطام المشتعلة./ومن الناحية التاريخية، كانت هذه الأفران تُستخدم من قبل العديد من الثقافات للطهي./فأوقات الطهي كانت عادة طويلة وتشتمل العملية عادة على الطهي عن طريق التحميص البطيء للطعام./ومن المهم أيضًا الملاحظة أن الأفران الأرضية هي من بين الأشياء الأكثر شيوعًا التي يبحث عنها عالم الآثار في الحفر الأنثربيولوجي، حيث إنها تُعد أحد المؤشرات الرئيسية للحضارة الإنسانية والمجتمع الثابت. الفرن السيراميكي:/ الفرن السيراميكي هو عبارة عن فرن يتم بناؤه من الطمي أو أي مادة سيراميكية أخرى ويأخذ أشكالاً مختلفة اعتمادًا على الثقافة./يشير الهنود إليه بالتندور، ويستخدمونه لأغراض الطهي./ويمكن أن يرجع تاريخها إلى ما يقرب من 3000 عام قبل الميلاد، ويُقال إنها اشتقت أصولها من وادي السند. كما تُعد أفران الطوب نوعًا آخر من أنواع الفرن السيراميكي./ومن بين أبرز الثقافات الشهيرة باستخدام أفران الطوب هي إيطاليا وتاريخها المتصل بالبيتزا./ومع ذلك، فإن تاريخها يرجع إلى العصور الرومانية، حيث كان فرن الطوب يستخدم في هذه العصور ليس لأغراض تجارية فحسب، ولكن للأغراض المنزلية أيضًا. فرن الغاز:/ لعل أحد الاستخدامات الأولى التي تم تسجيلها لاستخدامات موقد وفرن الغاز هي حفلات العشاء في عام 1802 والذي استضافه زاتشاوس وينزلر (Zachaus Winzler)، حيث كان يتم إعداد جميع الأطعمة إما على موقد غاز أو في الفرن الملحق به./وفي عام 1834، بدأ المخترع البريطاني جيمس شارب (James Sharp) بإنتاج أفران غاز لأغراض تجارية بعد تركيب واحد في منزله الخاص./وفي عام 1851، تم عرض موقد الغاز المسجل لدى مؤسسة باور (Bower) في معرض كبير./وهذا من شأنه أن يضع الأسس والمعايير الخاصة بفرن الغاز العصري./وتشمل الإنجازات الملحوظة التي طرأت على موقد الغاز إضافة الثرموستات التي ساعدت على التحكم في درجة الحرارة وكذلك إضافة طلاء المينا لإنتاج مواقد أو أفران الغاز من أجل المساعدة في الحصول على تنظيف أسهل. فرن الطوب:/ تتكون أفران الطوب من غرفة خبز مصنوعة من الطوب الحراري أو الخرسانة أو الحجارة أوالطمي./وعلى الرغم من أن الأفران التي تشتعل بالحطب أو الفحم كانت شائعة بشكل تقليدي في القرن الـ 19، إلا أنه عادة ما يتم إشعال أفران الطوب العصرية بالغاز الطبيعي أو حتى بالكهرباء./وترتبط أفران الطوب العصرية ارتباطًا وثيقًا بحرفة صناعة الخبز والبيتزا، لكن في الماضي كانت تُستخدم أيضًا في أي مهمة طهي تتطلب الخبز. فرن ميكروويف:/ فرن يستخدم موجات الأشعة الدقيقة كمصدر للحرارة لطهي الطعام بدلاً من مصدر النار./وقد تم تصوره في عام 1946، عندما زعم الدكتور بيري سبنسر (Perry Spencer) اكتشافه لخصائص التسخين الخاصة بالميكروويف أثناء دراسته المغنطرون./وبحلول عام 1947، تم استخدام الميكروويف التجاري الأول في مدينة بوسطن بولاية ماساشوستس.