يشير مصطلح السالمونيلا إلى مجموعة من البكتيريا التي تسبب داء السلمونيلات في الأمعاء أو عدوى السالمونيلا، وهي نوع من أنواع البكتيريا سالبة الجرام، وعادةً ما يكون للبكتيريا سالبة الجرام جدار خلوي يتكون من طبقة رقيقة من الببتيدوغليكان مغطاة بغشاء، ومظهر السالمونيلا عصوي على شكل قضبان، ويوجد أكثر من 2300 نوع فرعي من بكتيريا السالمونيلا المعوية التي تعيش في أمعاء البشر والحيوانات المصابة، وهناك العديد من أسباب السالمونيلا، بالإضافة لوجود العديد من المشكلات والأمراض التي تسببها هذه البكتيريا مثل حمى التيفوئيد، التسمم الغذائي، التهاب المعدة والأمعاء، الحمى المعوية وأمراض أخرى.

٢ أعراض السالمونيلا:

غالبًا ما تحدث عدوى السالمونيلا بسبب تناول اللحوم أو الدواجن أو البيض ومنجانته النيئة أو غير المطهية جيدًا، وتتراوح فترة حضانة المرض من عدة ساعات إلى يومين، وتشمل الأعراض والعلامات المحتملة ما يأتي:/ الغثيان. القيء. تشنجات البطن. الإسهال. الحمى. القشعريرة. الصداع. الدم في البراز. عادة ما تستمر علامات عدوى السالمونيلا وأعراضها من يومين إلى سبعة أيام، وقد يستمر الإسهال لمدة تصل عشرة أيام، وعلى الرغم من أن الأمر قد يستغرق عدة أشهر قبل عودة الأمعاء لوضعها الطبيعي.

٣ أسباب السالمونيلا:

تعيش السالمونيلا في أمعاء الطيور والحيوانات والبشر، وتحدث معظم الإصابات البشرية عن طريق تناول الطعام أو مياه الشرب الملوثة بالبراز أو بسبب قلة النظافة، وتشمل أسباب السالمونيلا ما يأتي

اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية غير المطهية:/ يحدث التلوث بشكل شائع أثناء الذبح، بالإضافة للمأكولات البحرية التي توجد في المياه الملوثة.
البيض غير المطبوخ:/ البيض من دجاجة مصابة قد تحتوي على البكتيريا.
الفواكة والخضروات:/ قد تكون الفواكة والخضروات من أسباب السالمونيلا في حال كانت ملوثة من خلال سقيها أو غسلها بالمياه الملوثة، بالإضافة إلا أنها يمكن أن تتلوث في حال أن الشخص لمس اللحم النيء ثم لمس الفاكهة دون غسل اليد.
قلة النظافة:/ وتعتبر من أهم أسباب السالمونيلا إذ تشمل الأسباب الشائعة للتلوث والعدوى أسطح المطابخ التي لا يتم الحفاظ عليها نظيفة، بالإضافة لعدم غسل اليدين أثناء تحضير الطعام أو بعد استخدام الحمام أو في حال تغيير حفاضات الأطفال، ويمكن لأي شخص لديه أيدي ملوثة نقل العدوى لأشخاص آخرين عن طريق لمسهم.
الحفاظ على الزواحف والبرمائيات:/ إذ تحمل معظم الزواحف والبرمائيات السالمونيلا في أحشائها دون أن تصاب بالمرض، وعندما تلقي فضلاتها قد تلقي البكتيريا مع هذه الفضلات، ويمكن أن ينتشر هذا على بشرتهم ثم أي شيء يتلامس معهم.