معلومات عن العسل الأصلي

بواسطة التلميذ(ة):
 معلومات عن العسل الأصلي

١ مقدمة

يمكن معرفة العسل الأصلي من خلال التحليل المخبري أو اختبار مدى نقاء العسل في المختبرات، كما يمكن التحقق من ذلك قبل عملية الشراء، من خلال النظر إلى قائمة المكوّنات الخاصة به.

٢ اختبار النظائر الكربونية المستقرة:

تعتبر هذه الطريقة من أفضل الطرق الصناعية ذات التعقيد العالي، والتي تستخدم للتحقق من العسل المتواجد بكمياتٍ كبيرة، كما هو الحال في كلّ من المصانع والشركات، حيث يوصى باستخدام هذه الطريقة من قبل جمعية أواك، وهي الجمعية التحليلية الرسمية الخاصة بالكيميائيين، وتقوم آلية عمل هذا الأسلوب في الفحص على التباين في م نظائر الكربون المستقرة لمركبات البروتين والسكر. ١

 

٣ مواصفات العسل الأصلي:

يمتاز العسل الأصلي بالعديد من الصفات والخصائص التي تميزه عن غيره، ويتمثّل أبرزها فيما يأتي:/ ١

  • يمتاز بمذاقه الشهي.
  • يحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من الإنزيمات.
  • يقلل إلى حدٍّ كبيرٍ من الحساسية.
  • يحتوي على نسبةٍ مرتفعةٍ من المضادات الطبيعية للأكسدة.
  • لا يتصف بأيّ لزوجة، حيث يمكن فركه بين الأصابع.
  • غير سائل، حيث يصعب سيلانه من مكانٍ إلى آخر.
  • غير قابل للذوبان في الماء.

المراجع التي إعتمد عليها التلميذ(ة)